Home / Skema Cookery

Skema Cookery

LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI
LSP SMK NEGERI 4 DENPASAR

logo

UNIT KOMPETENSI COOKERY LEVEL 2

No. Kode Unit Unit Kompetensi
A. Core and Generic Competencies
1. D1.HRS.CL1.02 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan
Apply standard safety procedures for handling foodstuffs
2. D1.HRS.CL1.03 Membersihkan lokasi / area dan peralatan
Clean and maintain kitchen equipment and utensils
3. D1.HRS.CL1.04 Berkomunikasi secara efektif melalui telepon
Communicate effectively on the telephone
4. D1.HRS.CL1.05 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja
Comply with workplace hygiene procedures
5. D1.HRS.CL1.07 Menerapkan prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan kerja
Implement occupational health and safety procedures
6. D1.HRS.CL1.08 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang industri perhotelan
Maintain hospitality industry knowledge
7. D1.HRS.CL1.11 Melakukan prosedur administrasi
Perform clerical procedures
8. D1.HRS.CL1.12 Melakukan prosedur dasar pertolongan pertama
Perform basic First Aid procedures
9. D1.HRS.CL1.14 Membaca dan menerjemahkan instruksi dasar, arah dan atau diagram
Read and interpret basic instructions, directions and/or diagrams
10. D1.HRS.CL1.17 Berkomunikasi secara lisan dalam Bahasa Inggris pada tingkat operasional dasar
Speak English at a basic operational level
11. D1.HRS.CL1.18 Bekerjasama secara efektif dengan kolega dan pelanggan
Work effectively with colleagues and customers
12. D1.HRS.CL1.19 Bekerja dalam lingkungan social yang berbeda
Work in a socially diverse environment
13. D1.HRS.CL1.20 Melakukan tugas perlindungan anak yang relevan dengan industri pariwisata
Perform child protection duties relevant to the tourism industry
14. D1.HCC.CL2.01 Menggunakan metode dasar memasak
Apply basic techniques of commercial cookery
15. D1.HCC.CL2.11 Menyiapkan dan menyimpan makanan secara aman dan higienis
Prepare and store food in a safe and hygienic manner
B. Functional Competencies
1. D1.HCC.CL2.03 Mengidentifikasikan dan menyiapakan daging
Identify and prepare various meats
2. D1.HCC.CL2.05 Mempersiapkan pelayanan makanan
Organise food service operations
3. D1.HCC.CL2.08 Menyiapkan aneka sandwich
Prepare a variety of sandwiches
4. D1.HCC.CL2.09 Menyiapkan dan memasak unggas dan binatang buruan
Prepare and cook poultry and game meats
5. D1.HCC.CL2.10 Menyiapkan dan memasak seafood
Prepare and cook seafood
6. D1.HCC.CL2.12 Menyiapkan appetizer dan salad
Prepare appetizers and salads
7. D1.HCC.CL2.16 Menyiapkan sup
Prepare soups
8. D1.HCC.CL2.17 Menyiapkan kaldu dan saus
Prepare stock and sauces